泡菜DIY

* 泡菜食材全家福 *


我最近都很得空。。喜欢逛他人的部落格。。特别是有分享美食还有厨艺的。。。

最终，让我看到师父WP的部落格里，有我爱吃的韩式泡菜，就马上请教她，然后就糊里糊涂的弄了这一道外表看似好料，不知味道如何的泡菜。

以下是师父传授给我的秘方。当然，做事手忙脚乱的我，有更改了一些咯。

***************************************************


材料：
大白菜一颗（大约一公斤）或
大白菜两颗（如果小颗的话）
白萝卜一颗
盐巴

酱料:
红萝卜1 条刨成丝（我没有刨，我用切的）
青葱2-3 棵切段（没有办法，我爸买酱多给我的）
苹果（小）2 粒 /或大的1粒
姜2寸
蒜8大瓣（我用整大粒）
大葱2 粒
鱼露2汤匙（没有的话，可以用江鱼仔的汁取代）
辣椒粉4汤匙
糖2汤匙


**************************************************

这是师父教的做法：

1．将大白菜切成4半，将叶子一片一片打开撒上盐巴，白菜放置大盆里脱水至少6个小时。































2．脱水后的菜，是缩了水，小了一号。而且还有盐水流出来，要记得倒掉哦。完成脱水后用冷开水洗掉多余的盐份， 然后切成片，沥干。












3. 我没有买鱼露。我用了10条的江鱼仔放入小盘，倒入烧水，不要太多。10分钟后，就用那“江鱼仔汁”，当成鱼露。一样鲜味。（没有照片，忘了拍）


4．苹果、姜、蒜和大葱磨成泥














5. 然后加入鱼露/“江鱼仔汁”、辣椒粉和糖搅拌。











6. 再放红萝卜和青葱搅匀，放置1-2小时让它发酵。











7．将白菜、白萝卜和酱料混合搅匀，然后装入容器让它在室温隔夜发酵。











8．第二天再把泡菜放入冰箱里继续发酵，七天之后就可以吃了。
























P/S：
今天5月7日是第二天而已。。。我还没能尝泡菜的味道。。。
如果成功，尝出是泡菜的味道，又没有泻肚子，那么以上的做法是“符合标准”。。。

P/S..I:
7天了。。试吃了。。。泡菜成功!!!
酸酸辣辣。。。Yummi !!!

我的金犬全程见证我的泡菜DIY过程。。。我奖赏江鱼仔给他吃。。。