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Thursday, May 6, 2010

泡菜DIY

















* 泡菜食材全家福 *


我最近都很得空。。喜欢逛他人的部落格。。特别是有分享美食还有厨艺的。。。

最终,让我看到师父WP的部落格里,有我爱吃的韩式泡菜,就马上请教她,然后就糊里糊涂的弄了这一道外表看似好料,不知味道如何的泡菜。

以下是师父传授给我的秘方。当然,做事手忙脚乱的我,有更改了一些咯。

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材料:
大白菜一颗(大约一公斤)或
大白菜两颗(如果小颗的话)
白萝卜一颗
盐巴

酱料:
红萝卜1 条刨成丝(我没有刨,我用切的)
青葱2-3 棵切段(没有办法,我爸买酱多给我的)
苹果(小)2 粒 /或大的1粒
姜2寸
蒜8大瓣(我用整大粒)
大葱2 粒
鱼露2汤匙(没有的话,可以用江鱼仔的汁取代)
辣椒粉4汤匙
糖2汤匙


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这是师父教的做法:

1.将大白菜切成4半,将叶子一片一片打开撒上盐巴,白菜放置大盆里脱水至少6个小时。































2.脱水后的菜,是缩了水,小了一号。而且还有盐水流出来,要记得倒掉哦。完成脱水后用冷开水洗掉多余的盐份, 然后切成片,沥干。












3. 我没有买鱼露。我用了10条的江鱼仔放入小盘,倒入烧水,不要太多。10分钟后,就用那“江鱼仔汁”,当成鱼露。一样鲜味。(没有照片,忘了拍)


4.苹果、姜、蒜和大葱磨成泥














5. 然后加入鱼露/“江鱼仔汁”、辣椒粉和糖搅拌。











6. 再放红萝卜和青葱搅匀,放置1-2小时让它发酵。











7.将白菜、白萝卜和酱料混合搅匀,然后装入容器让它在室温隔夜发酵。











8.第二天再把泡菜放入冰箱里继续发酵,七天之后就可以吃了。
























P/S:
今天5月7日是第二天而已。。。我还没能尝泡菜的味道。。。
如果成功,尝出是泡菜的味道,又没有泻肚子,那么以上的做法是“符合标准”。。。

P/S..I:
7天了。。试吃了。。。泡菜成功!!!
酸酸辣辣。。。Yummi !!!

我的金犬全程见证我的泡菜DIY过程。。。我奖赏江鱼仔给他吃。。。
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