![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdFMvvAv4dabw0YBtFDn6EtOpQvn_DS5cm2w6sF4AwLPnfDpW9S9kPdteCgn1lNKmvAczSfsazKGIl405SQ5ekKMva1wFtckOT1JAbWiTf0h_vazbexDjyjU2zwV_gboDkHrNqm34zr21y/s320/05052010073.jpg)
* 泡菜食材全家福 *
我最近都很得空。。喜欢逛他人的部落格。。特别是有分享美食还有厨艺的。。。
最终,让我看到师父WP的部落格里,有我爱吃的韩式泡菜,就马上请教她,然后就糊里糊涂的弄了这一道外表看似好料,不知味道如何的泡菜。
以下是师父传授给我的秘方。当然,做事手忙脚乱的我,有更改了一些咯。
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材料:
大白菜一颗(大约一公斤)或
大白菜两颗(如果小颗的话)
白萝卜一颗
盐巴
酱料:
红萝卜1 条刨成丝(我没有刨,我用切的)
青葱2-3 棵切段(没有办法,我爸买酱多给我的)
苹果(小)2 粒 /或大的1粒
姜2寸
蒜8大瓣(我用整大粒)
大葱2 粒
鱼露2汤匙(没有的话,可以用江鱼仔的汁取代)
辣椒粉4汤匙
糖2汤匙
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这是师父教的做法:
1.将大白菜切成4半,将叶子一片一片打开撒上盐巴,白菜放置大盆里脱水至少6个小时。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioI7ZZ3Oo8s5ZvG3imOEsXJVC11jRmp2CvXE2waspl6HI9qvjf6H-09_68nNzL6e2fX3mJjclm65czkgBvPSaKv-0WOK8LBdJhoAtI-TF7vnKe3SB5KwWIHXHn3-SCT8JxKeDtIottPBc6/s320/05052010074.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5FUWm0dQkTvi3zazUmYcBCMiEAQV4Sdqj8xzwmlhyphenhyphenZZulJnbu77rWwt0yNU82X-e1FciEUZ0ovCjVzlgwCkFDdRmiR5tCEsyxwnx7pF-_vG9Y7VZBJFTrt_8H8CCGG_e-75bl-vk5gylC/s320/05052010075.jpg)
2.脱水后的菜,是缩了水,小了一号。而且还有盐水流出来,要记得倒掉哦。完成脱水后用冷开水洗掉多余的盐份, 然后切成片,沥干。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA-Vr1xwdREqt_HYgCOLF6Ose22WKbMz0qnfabu4XOmOzoj-qnvzovcMWuv4RuWlgEmG8fHgSCG2hx71TnuX57HpNhdtIcIMV1UKxGz7Z0X6aPUK38ez4-TSF9nKUCedZtvcfSKpdtcKGR/s200/05052010076.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3TooR9n4lDfPepavGOTDHyE0VJzG_QsUr3K6QbeOhp_3X1fKgpdC09K1Mc1HpWcc602U0nEIyhPVMxvvVLbXYZhC0xZ8aSJ8-KYydjW82c0iAoJs2xXNh2RlWBtQnM92uI4eIeW5vIfUT/s200/05052010078.jpg)
3. 我没有买鱼露。我用了10条的江鱼仔放入小盘,倒入烧水,不要太多。10分钟后,就用那“江鱼仔汁”,当成鱼露。一样鲜味。(没有照片,忘了拍)
4.苹果、姜、蒜和大葱磨成泥
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFmQffpkfBBZ_qVzB4AYFopnDerjARA_axfrDxKWUBWeF71jHw63MESCgv9KIwrdoaZomkYVovwDFwE8K8hrviRrQNOIdnSymHdO4E5lCDzNGkJOTVo-HH7pC0JwKyh-2KO-plGaGgwU94/s200/06052010080.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXzFjH8yVys5rM76LETzin_6REZOndnSVBndAJ5F3n_gG5cDsWxDCvVM5zFfCO8Rk82PvAIy6VpzHKRldrDeC1rOtvB36ISslJROEsX5T_hFzSp3Kr8vNAimQ4QQGMmtscZPQQG3r1DKsY/s200/06052010079.jpg)
5. 然后加入鱼露/“江鱼仔汁”、辣椒粉和糖搅拌。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeTqyPs0PQLv8I7ZbFGmyaB30Lpl-zdzGs8NQox2KEIKjxOqIHa8KFINeTwFOpJwng1FuhXwQj39naIlOs85pA0UdkMEw7DUIRgGMUt3yWzc4ieOJ2E4208Uf8CBlgtHKRzlb2ZzoHYg25/s200/06052010082.jpg)
6. 再放红萝卜和青葱搅匀,放置1-2小时让它发酵。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGKazsOi9yOueVIBimEqizlsfwKGGfSb9spHONeyRO8QNoHRrb9_kQj9K1oqfOLyuX7dLMbL0hZASpNSDj7KeBoFLFB1BVTtqFIjPVCecb3PmhPkxlcOFgMUcIHajbOdFAOckfGOlMxPgB/s200/06052010081.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8dVUqUzwJtmUpgIU3WYxjOzN4mLBxEqvKPWGIAs-2gsaRIZQfGHYQcbhQngzDQEF04dohl6Q3yKYUoQZB844gIpMY7EUp3xzxK6qRkzNqYoZbOHZJOEfFsZPbs38xshzTYk_50zasy-Cd/s200/06052010084.jpg)
7.将白菜、白萝卜和酱料混合搅匀,然后装入容器让它在室温隔夜发酵。
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![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAI-JcQ9H_8OV056XusKi01UxaEUUf8dZA69gvfLeDDawlx6NyLxe9vXRHBCrT6yW4kmTVRZ4IfMz7FUIKFB5N_mTCiUJj4JCiYurl0l_WtA0Z04i4jlLsuAl9gMs2G0wFTdZJj5NG5zwy/s200/06052010088.jpg)
8.第二天再把泡菜放入冰箱里继续发酵,七天之后就可以吃了。
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P/S:
今天5月7日是第二天而已。。。我还没能尝泡菜的味道。。。
如果成功,尝出是泡菜的味道,又没有泻肚子,那么以上的做法是“符合标准”。。。
P/S..I:
7天了。。试吃了。。。泡菜成功!!!
酸酸辣辣。。。Yummi !!!
我的金犬全程见证我的泡菜DIY过程。。。我奖赏江鱼仔给他吃。。。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiquP6lLXuLanYy0CX0IPs1OCLUL2UXA09bUzVleLZ_O58R4J9MpMpiUlQ4B7EKUbVYFO2JFIcMivEXBTOMnJIqQh81CtJL2x_wUY96_tq_8QFoIBhGgOz8EwZT454WbF6uSc8SdoJG9SPY/s200/06052010083.jpg)